ドリームヒル・トムラウシのエゾシカ加工食品。

新得町の東大雪山系トムラウシ地域で、農林業に深刻な問題を引き起こしていたエゾシカ。このエゾシカを駆除して廃棄するのではなく、有効活用し、エゾシカ肉の魅力を最大限に伝え地域経済の振興に貢献している企業があります。

農業生産法人　㈱ドリームヒル・トムラウシ（上川郡新得町４条南５丁目５番地）

こちらの会社では独自の品質基準を設けており、生体捕獲するエゾシカの月齢をメス４歳・オス３歳と定めていたり、個体認識の記録（トレーサビリティ）の徹底管理など基準は８項目にも及ぶ。また、リキット凍結（アルコールによる急速凍結機）を導入しているので、安全安心なエゾシカ肉を新鮮な状態で保存しています。

今回は山に囲まれた大自然のロケーションで生産される、エゾシカ加工食品をご紹介します。

ロシア料理の有名なスープをトムラウシ風にアレンジした逸品。
ビーツやマッシュルーム、玉ねぎ、ニンジンなどの野菜も北海道産。
トマトベースのソースがエゾシカ肉と相性ピッタリです！

『クラコウサラミ』
職人が丹精込めて手作りで仕上げました。
スパイスの効いた薫り豊かでソフトな食感です。
120ｇ・・・892円

『エゾシカ肉100％ハンバーグ』
鹿肉の風味を最大限に活かしたジューシーな人気者。
わんぱくキッズにもおススメの一品です。
120ｇ・・・420円～

『味付け焼肉』
天然のエゾシカ肉を丁寧に手切りでカット。
上質な肩ロースや柔らかなモモ肉などお好みに合わせて選べます。
ミックス400ｇ・・・630円～

他にも、ヒレやロースといったブロック肉も販売しています。ステーキはもちろんのこと、「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」にしても絶品です。

商品のご購入・お問い合わせは ㈱ドリームヒル・トムラウシ へどうぞ。

トムラウシ事業所　直通番号　0156-65-2900

十勝マフィンのお話。

今、NPOあうるずでは十勝総合振興局の委託業務「地域食クラスター推進事業」にも取り組んでいます。この事業は「十勝管内の農林水産物を利用した新商品の開発」を目的に、十勝管内の農業生産者や製造・販売事業者、そして武蔵野美術大学が名前の通り「ブドウの房（クラスター）」のようにまとまって取り組んでいるものです。

十勝は小麦の産地としては日本一の規模を誇ります。この自慢の小麦粉を使って何かをできないか？・・・と考えて、たどり着いたのが「マフィン」でした。主な原材料は小麦粉・卵・牛乳などがありますが、これらはすべて十勝が得意とするものばかり。管内の19市町村には美味しい特産品がズラリ。この特産品をそれぞれトッピングして、地域のオリジナルマフィンを展開します。

『十勝マフィン』

この『十勝マフィン』の開発には、農業生産者の方々を初め地元のベーカリーさん、デザイナーなど多くの方々が関わっています。それぞれの『十勝マフィン』には、それぞれのSTORYがあります。

1月23日には十勝のベーカリー満寿屋商店さんのご協力で「十勝マフィン手作り講習会」を開催しました。みなさんとても楽しそうにマフィンを作っていました。参加者の方からは「意外と簡単に作れるんですね」の声が。貴方も地元の食材を使ってトライしてみてはいかがでしょう。

十勝マフィンプレーンは一番簡単ですよ。

↓

ちなみに材料は

↓

同時にエゾシカを使ったサンドイッチも開発中。美味しいのができましたら、ご報告いたします。

Good Tasteなエゾシカ加工製品。

昨年1年間に捕獲されたエゾシカは約10万頭とされていますが、そのすべてが食肉や加工食品またはペットフードとして活用されているわけではありません。データ上では約60％がハンターさんの自家消費になり、約13％が食品利用となっていますが、残りの約27％は廃棄物として処理されているのが現状です。（平成22年度北海道経済部エゾシカ活用実態調査）


害獣と言えどもエゾシカの命も大切あり、北海道の貴重な資源です。その大切な命は「駆除」という名目だけで捨てられるわけにはいきません。捕獲したエゾシカを肉だけではなく角や皮まで大事に利用して初めて「資源」と言えると思います。


その「エゾシカ資源」の産業化を目的に2005年にあうるずが立ち上げたプロジェクトが、"COMUNI"というオリジナルブランドの開発です。このプロジェクトには武蔵野美術大学の宮島教授やバッグの専門メーカーシライデザインの白井社長がアドバイザーとなり、2006年には北海道グッドデザイン金賞も受賞しています。

"COMUNI"開拓者リュック＆ショルダー

北海道内にも様々なメーカーがあります。以前から道内の観光地の土産店にはエゾシカのキーホルダー等が並んでいました。今回は、エゾシカ加工品の中でもデザインに優れた製品をピックアップしてご紹介いたします。きっと『こんなセンスの良い商品があるんだぁ』と思われる事でしょう。

・GR COMPANY---芽室町西士狩北7線19番地73　　0155-61-3165
・Ezo Deer Horn Studio KARUPE---北見市高栄東町3
・EZO PRODUCT---札幌市中央区大通り西2丁目5　陶管ビル5Ｆ　011-222-6225

美味しいジビエ。エゾシカ加工食品のお話。

今回は『十勝ジビエ協議会』会員企業の美味しいエゾシカ加工食品の情報をご案内します。

『十勝ジビエ協議会』は、害獣とされているエゾシカを徹底した衛生環境への取組等で、安全安心な食材として広めてゆく事を目的とした任意の団体です。会には十勝管内のエゾシカ解体処理業者５社が加盟しており、欧米では高級食材とされるジビエの代表格でもあるエゾシカを手軽に食べられるよう、様々な加工食品を研究し製造しています。

テリーヌ・ド・カンパーニュ（豊頃町：エレゾ社）
350ｇ・・・2,000円

リエット（豊頃町：エレゾ社）
エゾシカ肉をペースト状にしたフレンチの保存食
125g・・・800円

味付けカルビ（新得町：上田精肉店）
500g・・・1,470円

ハンバーグ（新得町：上田精肉店）
150g×3枚・・・709円

味噌煮缶詰（上士幌町：鷹の巣農林）
1ヶ・・・500円

ソーセージ（帯広市：狩人の蔵）
80ｇ×5本・・・1,050円

どの商品も味は抜群！エゾシカ肉には鉄分が豊富でしかも脂質が低いと言った特徴があります。・・・と言う事は、美容が気になる女性への一番のお勧め食材なのです。まだ、エゾシカ肉を調理した事がないって方は、まずは加工食品から試してはいかがでしょう。


商品の詳しい情報や購入方法は、各社のホームページ（社名をクリック）からご確認ください。

エゾシカ加工品に関するイベントのご案内

北海道経済部及び十勝総合振興局が主催する、エゾシカ加工品に関する試食会や製品相談会が開催されます。エゾシカ加工製造や販売に係る事業者さんは元より「エゾシカの有効活用」に興味がある方や、これからエゾシカ原材料を取り扱ってみようと計画されている事業者の方は是非とも参加してはいかがでしょうか。


■「エゾシカ原料のペットフード製品相談会（札幌会場）」
①相談会概要
新たな販路を求めるエゾシカを活用したペットフード製造事業者の皆様を対象に、
専門家がマーケットニーズ等を踏まえたアドバイスを行います。
②日　時
平成２４年１月２５日（水）１２時３０分～
③場　所
かでる２７　510会議室　（札幌市中央区北2条西7丁目）
④主　催
北海道経済部
⑤詳しい情報やお申し込みはこちらから。

■「エゾシカ加工食品試食評価会（札幌会場）」
①事業目的
エゾシカ加工食品等を給食関係者や一般消費者に試食・評価してもらい、意見交換など
を通じて商品改良に役立てるとともにそのＰＲや活用促進を図る。
②日　時
平成２４年２月８日（水）１２時～１５時３０分
③場　所
ホテルＫＫＲ札幌　２階「孔雀」　（札幌市中央区北4条西5丁目）
④主　催
北海道経済部
⑤詳しい情報やお申し込みはこちらから。

★「エゾシカ加工食品試食評価会（帯広会場）」

①事業目的
エゾシカ加工食品等を給食関係者に試食・評価してもらい、意見交換などを通じて
商品改良に役立てるとともにそのＰＲや活用促進を図る。
②日　時
平成２４年２月１０日（金）１４時～１６時
③場　所
とかちプラザ　４階調理室　（帯広市西5条南7丁目）
④主　催
十勝総合振興局

★「エゾシカ原料のペットフード製品意見交換会（帯広会場）」
①新たな販路を求めるペットフード事業者を対象に、専門家とマーケットニーズを踏まえた
意見交換会を行う。
②日　時
平成２４年２月２５日（土）１５時～１７時
③場　所
とかち館（予定）
④主　催
十勝総合振興局

あうるずオリジナルのエゾシカ皮革製品『COMUNI』

森を恵み・エゾシカの有効活用

今日、北海道ではエゾシカが増えすぎ農林業や自然生態系への影響が深刻化しています。駆除が行われているものの、肉や皮を利用する仕組みが確立されていません。NPOあうるずでは適正な個体数管理のためには、産業化が不可欠であるとの考え方に立ち、鹿革を有効活用するプロジェクトを立ち上げました。

十勝から生まれたブランド"COMUNI"

十勝の精神風土の根幹にある"開拓者精神"。その歴史は十勝の森を代表する柏の巨木との闘いとその恵みを生かす知恵によって彩られています。コムニは、柏を意味するアイヌ語です。自然素材にこだわり、売上金の一部を森づくりに寄付するなど、自然との共生を願う思いを形にして"COMUNI"ブランドが生まれました。

"COMUNI" リュックサック

“COMUNI”　ショルダーバッグ

人を繋ぐ地域づくり

植林活動、森林や鹿の生態系の保全、それらを行う人材の育成や雇用の創出など、地域づくりを含めたブランドや商品開発を行い人の繋がりを深くする事で、十勝の魅力をより一層は発信する事が出来ます。また、開拓者リュック製品の１つ１つにシリアルナンバーを付してあるため、購入者は自分が支援している森の様子をホームページを通じて知ることができ、今後の十勝を見て頂けます。

★”COMUNI”は「ほっかいどうグッドデザインコンペティション2006」でグッドデザイン金賞に選ばれました。

”COMUNI”のもっと詳しい情報はあうるずのＨＰをご覧ください。

ペットフードあれこれ

エゾシカを活用したペットフードにはたくさんの種類があります。
エゾシカ肉には高タンパク・低カロリーという大きな特性があります。そのために体重管理やアレルギーをもっているペットには最適なフードです。

どれも北海道産のエゾシカを100％使用していますので、安心してワンちゃんや猫ちゃんに食べてもらえますよ！